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谁来阻击餐饮外卖塑料垃圾和维护食品安全?铝箔餐盒挺身而出!

     近日,新华社发布的一篇报道报道《警惕“外卖热”背后的白色污染》引发社会关注。报道直指,在“限塑令”出台十年之际,采用不可降解塑料制成的外卖餐盒,已成为塑料垃圾污染的新源头。中国已经成为全球餐饮外卖量最大的国家。但大多数人可能没有料到,餐饮外卖虽然便利了自己,却给环境带来极大压力——平均使用时间只有1小时的外卖餐盒,可能需要几百年时间才能自然降解。

      美团外卖官网公布的数据显示,目前美团每日订单量达1200万份,如果按每份订单至少消耗1个塑料袋和1个塑料餐盒计算,每天至少有2400万个塑料制品被消耗,吸管、餐勺等其他塑料制品还并未计入其中。


     外卖类应用“饿了么”发布中国外卖大数据预测,到2020年,中国互联网支付人口将超过7.5亿,外卖渗透率在80%左右,这意味着6亿人会成为在线外卖用户。若没有有效针对外卖塑料包装的环保管理措施,将给环境带来极大压力。




      清华大学环境系教授刘建国近日接受新华社记者专访时说,过多的塑料垃圾在填埋中会占据大量土地空间,焚烧和回收利用也都会产生相应的污染物排放。

       而塑料垃圾随着河流等进入海洋,危害更深。联合国环境规划署指出,化妆品中的塑料微粒成分和一次性塑料制品的过量使用是海洋垃圾的主要来源。塑料污染每年导致上百万只海鸟、10万头海洋哺乳动物、难以计数的鱼类死亡,经济损失达80亿美元。

       如何破解外卖包装“垃圾围城”?

     今年6月,美团外卖、中国烹饪协会、中华环境保护基金会曾与多家餐饮外卖品牌共同发起《绿色外卖行业公约(绿色十条)》,其中包括“推动使用绿色餐具”的内容,并呼吁科研界为产业提供智力支撑,研发优质低价的可降解环保餐盒。

 危机时刻,铝箔餐盒挺身而出!

2015年9月,“全球铝箔生产商倡议组织”(The Global Aluminium Foil Roller Initiative ,简称GLAFRI)在上海启动了“铝箔餐盒与绿色消费”公益推广项目。该组织是一个以铝箔生产商为主体的全球性的协会组织,其宗旨是协调在铝箔可持续性发展方面的相关行动,以推动铝箔市场的增长和促进行业创新发展。今年7月,该组织与中国有色金属加工工业协会一起主组织的首届“中国铝箔创新奖”颁奖,有4个与铝箔餐盒及容器有关的产品获奖,再次助推广铝箔餐盒与容器的扩大应用。

铝箔用作餐盒、配餐容器有较多特点和优势,包括:安全卫生、耐高低温、绿色环保、再生节能、密封性好、高档美观、方便快捷等。目前,国外对铝箔容器和家用食品包装铝箔的使用已经十分普遍。但是,由于消费习惯、消费理念、认知度等原因,各个国家和地区消费领域和消费水平有较大的差异性,开发应用的潜力仍然较大,亟待在全球范围内发出同一声音,传播成功经验和案例,倡导并推广其应用。

在中国,除了航空铝箔餐盒,近年来也已经开始在居民日常生活中推广使用铝箔餐盒和容器。相关企业的市场开发和应用实例也表明,铝箔快餐盒适合中国国情,完全可以进入餐饮外卖、配送、预包装食品业,也可以进入家庭使用,可以大量替代塑料、纸质餐盒。可以说,铝箔餐盒和容器的扩大应用,是推广绿色消费方式,保护食品安全、节约食品,践行可持续发展理念的重要选择。

一、铝箔餐盒和容器的综合优势

1. 原料无毒,质量安全。

 铝箔都是由原生铝合金化后经过多道工序轧制而成的,本身无重金属等有害物质。在铝箔生产过程中,采用高温退火消毒工艺,因此,铝箔可以很安全地与食品接触,不会容纳或有助细菌生长。在多数情况下,铝箔不会与食品反应。而市场上相当数量的塑料餐盒是用来源不明的原料甚至是假料、废塑料生产的,质量可靠性难以保证。一次性塑料餐具若在生产原料中添加了碳酸钙、滑石粉、工业石蜡、回收废料,容易导致产品的蒸发残渣(正己烷)超标。20137月,质检总局、工商总局、食品药品监管总局专门发布了《关于切实加强一次性发泡塑料餐具监督管理工作的通知》。部分地方政府也为了保护环境,防止塑化剂对社会和人体的危害,也制定法规限制一次性不可降解塑料餐具的使用。

2.方便加热,加热后不产生有害物质。

铝箔具有高的传导率,可以最大限度地减少与食品加工、冷藏和二次加热有关的时间和能源。铝箔有很好的热稳定性,在加工和包装过程中,铝箔器皿可以很好地承受温度的变化,在承受-20°C250°C的高低温下,分子结构稳定不变化。它的使用温度可以从快速冷冻至极端的烘焙和烧烤,期间,铝箔不变形、不破裂、不熔化或烧焦,也不会产生有害物质。用铝箔隔开高温炭火和烟熏,可避免食物烤焦造成致癌物质。铝箔餐盒和容器很适合高温杀菌消毒和热封处理。铝箔餐盒容器可以多样化加热,包括可以用各种烤箱、烤炉、无氧加热柜、蒸锅、蒸箱、微波炉(务必在光波和烧烤档使用)、压力锅加热用铝箔包装的食品。相关企业已经开发配套的铝箔餐盒二次加热设备和封装设备,可大幅提高配餐企业的配送效率,确保餐食的质量。相比之下,塑料餐盒和容器耐高温特性显著低于铝箔制品,它们在接触高温食物、水或者在高温加热后会释放出有害物质,影响人体健康。(发泡餐盒是由聚苯乙烯原料制成。聚苯乙烯原料的软化点是87℃—97℃之间。因此,是不能在80℃以上的温度环境中使用的。)


3.容易成型,方便密封和包覆,保证食品卫生

铝箔成型性好,在冲压餐具过程中,即使在折皱和卷边部位,也不会产生裂纹与断裂。可以根据需要,选择不同形状、厚度、合金和热处理状态的铝箔,以准确地体现产品的用途。铝箔餐盒和容器既可以使用同样是铝箔材质的盖子,也可以使用纸质或其他材质的盖子,利用它易于型变和折皱的特点很好的实现密封,保温和保鲜能力强,可以避免在食物储运过程中遗撒或受到污染,显著减少食品的浪费。对于大型送餐企业和中央厨房配送来说,可以使用铝箔餐盒生产企业开发的自动封盖设备提高配送效率,效果明显好于其他材质餐盒。



4.阻隔性强,密封后可保护食物原味,并延长食品保质期

铝箔尽管很薄,但阻隔性强,可以完全阻隔光线、气体和其他物质,提高保鲜度和保护水分,并防止味道的外泄或混入,能有效保持产品的原味和特性。使用铝箔餐盒和容器包装的食品和预包装食品,可实现冷热链配送,便于生产和销售,也便于配餐企业、餐馆、超市和家庭储存,避免产品变质,延长保质期,减少食物浪费。因而也间接节省了大量的与产品生产过程有关的能源和能源。


5.可以高效回收再利用,保护环境,节约资源

铝有极高的回收性和再生性,可无限次的再生循环利用,对质量损失也是有限的,并能保持其原有的特征。再生铝可以用来生产很多制成品。铝箔的再生过程所需的能源仅为原铝生产所需能源的5%以下,温室气体的排放量比原生铝少95%。铝箔餐盒使用后可以轻易的被压缩,易于分拣,从而减少垃圾产生量。

部分使用后铝箔餐盒和容器可能被用来进行垃圾发电。铝箔即便掩埋,也不会污染土壤和水。而目前塑料餐盒特别是发泡塑料餐盒的回收价值较低,回收率不高,回收状况很不理想,大量丢弃造成严重的“白色污染”,影响市容和自然景观,也因为难以降解而对生态环境形成“潜在危害”。所以,近年来,美国纽约、旧金山、西雅图、华盛顿特区、波特兰,加拿大多伦多和法国巴黎等大都市都已经禁用发泡餐具和水杯水碗等产品。

相比其他资源,铝的资源储量丰富,废铝回收量不断提高,资源瓶颈小。铝箔很薄很轻,厚度多在0.009-0.03mm,重量只有几克到10几克,用材极少,是产品-包装比最高的的包装材料。如能大量应用推广应用铝箔餐盒和容器,可以替代塑料、纸制品,大量节约石油资源、木材等资源消耗,提高资源效率,改善环境质量。

回收铝包装材料的方法和途径有很多,几乎任何废弃的含铝包装都会最终得到再生利用。社会、政府和公众对回收的认识越来越达成一致,回收技术也在不断提高,回收系统也在不断完善。



6.良好的装饰特性,凸显产品差异性和档次

铝箔有明亮的金属光泽,同时兼容所有的印刷技术,因此,可以让设计师充分发挥想像力,设计独特的图案和品牌标志。铝箔制品生产厂商可以根据食品加工企业和餐饮企业需要,在铝箔餐盒及容器上进行彩色印刷、表面涂层、压花、压纹、喷码等处理,以凸显产品的差异性和美观性,提升品牌形象和企业形象,也有利于消费者和经销企业进行产品溯源。消费者在消费的过程中也能有良好的消费体验。


7.性价比优势逐渐显现,应用推广时机已经到来。

随着铝产业的技术进步和生产效率的提高,铝及铝箔的生产制造成本逐渐降低,铝餐盒成本已经与合格的聚丙烯(PP)塑料餐盒接近,性价比优势愈发明显。同时,随着社会的进步,消费者绿色消费理念、消费习惯逐渐树立,食品安全意识、健康卫生意识、环境生态意识、消费能力不断提高,大规模应用铝箔餐盒和容器推广的时机已经到来。近期由中国农业大学农经系学生在“全球铝箔生产商倡议组织”支持下完成的“消费者铝箔餐盒容器认知度和接受度调查”也显示,大中城市消费者和餐饮企业对此类产品的认知度正在逐渐提高,如果宣传推广有力、销售配送网络便利、回收体系完善,铝箔餐盒和容器的应用将会上一个更大的台阶。


8.铝箔的生产供应能力提升,为扩大应用提供有力支撑

      据铝行业咨询机构尚轻时代信息,中国已经全球第一的铝及铝箔生产国。2016年铝箔生产量达到360万吨,约占全球产量的65%,铝箔消费量达到240万吨,出口量108万吨,经过近年来的大规模投入,中国铝箔生产加工技术和装备都已经达到世界一流,产品质量也已经达到国际先进水平,涌现了一批国内领先世界知名的的铝箔生产企业和铝箔制品加工企业。薄规格铝箔、铝箔餐盒和容器、家用箔等产品已经行销世界。铝箔和铝箔制品企业产品开发能力、交货能力、服务能力显著提升,国外所用的铝箔容器大多数都来自中国制造,铝箔容器可以说是前内开花墙外香。但是,我们也有信心可以为下一步大规模开发国内铝箔餐盒和容器应用市场提供有力的支撑。



二、制约铝箔餐盒和容器扩大应用的主要因素

  应该承认,相对于中国广阔的餐饮和食品包装市场,铝箔餐盒和容器远未能广泛推广使用。产生这一现象的原因很多。其中,价格因素、消费者认知、销售和配送的便利性是三个主要原因。

相当一部分餐饮企业处于竞争考虑,为了降低成本不得不采用质次价低的低档发泡餐盒和其他塑料餐盒。在很多企业和消费者印象中,铝箔餐盒是高档产品,只有飞机航班上才可以使用。但实际上,由于原材料价格下降和生产加工技术的提升,目前铝箔与合格的塑料餐盒和可降解餐盒相比已经接近。如果考虑回收、节水、储运、加热节能等方面所能减少的成本支出,性价比优势已经显现。

公众对铝箔餐盒的了解甚少,对铝箔餐盒的优势、对自身健康的保护性及对可持续性的贡献知之甚少,使用观念和习惯尚未形成。有相当多的消费者和餐饮经营人员都有认知误区,比如,以为使用铝箔餐盒容器会导致“铝中毒”,铝中含重金属等有害物质,其实,铝箔的其表面有一层致密的氧化层,这个氧化层的化学性能相对非常稳定,只要不是在强酸的环境中不会析出铝离子,正常盛装食物并进行加工使用是完全没有问题的。所谓的铝中毒都是在使用不合格的食品添加剂时产生的,与铝箔包装无关。其实,在国外,铝箔容器、铝箔餐盒早已经进入餐厅、超市、家庭,使用十分普遍。还有相当多的人误认为铝箔是“锡纸”,想当然的认为是含有重金属,是稀缺的资源,也影响了铝箔的普及使用。


由于消费习惯和接受度等原因,国内铝箔餐盒和容器消费量较少,铝箔制品企业多将销售重点放在出口方面。国内铝箔餐盒和容器的销售配送网络尚不完善,市场推广力度不大,市场开发的起始投入和成本也较大,加上国内对其他不达标的餐盒和容器的生产及销售监督不够,市场竞争秩序较为混乱,这些都制约了铝箔餐盒和包装容器的更广泛使用。

三、铝箔餐盒和容器的市场前景和应用领域

随着国家和社会对食品安全卫生要求更加严格、人们的环保和资源节约意识的提高,铝箔餐盒作为绿色包装材料,正在成为餐饮行业和食品包装的新选择。同时,尽管当前经济下行压力较大,但是以大众餐饮拉动下,餐饮市场仍然保持较高增长。特别是在人口流动性较大、网络购物流行、生活节奏加快,年轻人逐渐成为市场消费主体等背景下,快餐及快速消费食品市场呈现快速增长。近两三年,网络在线餐饮外卖平台成为新的服务业态,依托互联网技术,餐饮外卖服务质量和便利性极大改善,在一二线城市市场规模呈现爆发式增长。这些都使得铝箔餐盒和容器的市场具有较好的应用前景和较大的市场潜力。随着人们消费观念的提升,订餐或者打包先看是不是铝箔餐盒,将很可能会成为餐饮消费的新趋向。有眼光的餐饮企业应该看到这一市场需求,早作准备,抢下市场先机。


现在,在上海、北京、石家庄、青岛等城市的部分学校、医院、机关食堂、大型活动开始使用铝箔餐盒,部分送餐企业,以及必胜客、肯德基、真功夫等餐饮企业都已经开始使用,国内市场逐渐开始扩大。目前,北京、上海、深圳、广州等大城市,餐饮外卖市场上铝箔餐盒的和打包盒的用量也呈现较快增长势头,已经越来越多的被餐饮企业和消费者所接受,预示着更加广阔的应用前景。

今后,铝箔餐盒和容器重点应用推广的范围包括:

  • 大型送餐企业的中央厨房快餐分装及冷链集中配送

  • 中小型餐饮企业外卖快餐盒和餐后打包盒

  • 食品生产企业的预包装食品

  • 大型超市预包装食品、肉食、熟食的分装

  • 西餐和快餐厅用铝箔容器

  • 扩大铝箔餐盒在航空配餐中的使用

  • 开拓在高铁和动车组上使用铝箔快餐盒

  • 在中小学校推广使用铝箔餐盒、餐盘

  • 在医院、企业、机关食堂、工地中推广使用铝箔餐盒、餐盘、托盘

  • 在公园、展馆及大型活动中推广使用铝箔快餐盒、餐盘、托盘

  • 餐饮企业和家庭食品加工处理用铝箔容器、烘培、烧烤用铝箔托盘等。


总之,铝箔餐盒和容器以其多样化的优异性能,是当前及未来确保食品安全卫生、维护生命健康、节约资源能源、践行绿色消费的重要选择,具有良好的应用潜力,市场前景看好。




                                                   作者:董春明

                                             “全球铝箔生产商倡议组织”中国协调员

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